kedd, október 25, 2011

Ami mindig van az éléskamrában

Magok, lisztek:
  • mandula, dió (mélyhűtve, mert az olajos magvakat mélyhűtőben tároljuk. még a kávét is!)
  • ritkábban veszek: kesudió, makadámdió, mogyoró (hangsúlyozom: nem földimogyoró!)
  • kókuszliszt
  • gesztenyeliszt (Késő ősszel, télen van a szezonja. Nyárra kiürülnek a készletek:)
  • szezámmag
  • lenmag
  • fenyőmag

Valami édes:
  • Xukor (nyírfacukor, más néven xilit
  • Xukor Zéró
  • Stevia (kertészetből, élő növény formájában)

Zsírok, olajok:
  • repceolaj
  • olívaolaj 
  • vajzsír, más néven ghee vagy tisztított vaj - A vaj melegítésével állítják elő. A lényege, hogy a melegítés hatására csak a tizsta zsír marad vissza, elpárolog a nedvesség nagy része, a tejfehérje és a tejcukor, mégis megőrzi a vaj kellemes aromáját, ugyanakkor tovább eláll és lehet vele sütni, főzni, nem ég meg, mint a vaj.
    Sajnos, tudtommal Magyarországon nem lehet kapni, de pl. Németországban mindennapos dolog.
    Otthon, házilag is előállítható, márkázott vajból.  Süteményeknél helyettesíthető vajjal (kompromisszum), de sajnos grillezéshez a vaj nem alkalmas, mert megég.
  • állati zsiradékok: disznózsír, ételekből kisült kacsa-, libazsír, esetleg mangalicazsír

Egyebek:
  • kókusztej
  • kakaópor (általában, ha tehetem a zsírosabbat veszem)
  • balzsamecet (Figyelem! Keressétek a hozzáadott karamell, színezőanyag nélkülieket! Olcsóbb kategóriában eddig én egyet találtam: Jamie Oliver balzsamecetét)
  • saját készítésű húsleves alaplé a mélyhűtőmben (szószokhoz, levesekhez, rakott dolgokhoz, bolognaihoz leginkább:)

Kifelejtettem valamit? 








6 hozzászólás:

Hazsu írta...

Egyszer a Múzeum krt.-i bio boltban láttam ghee-t, de sajnos azóta sem.

Névtelen írta...

Vidéki bioboltban vettem ghee-t, méghozzá magyart.
Gyártó: Ballagó Attila, Jászárokszállás (:
200g volt 1035.- Ft

Ági írta...

Az Oktogoni bioboltban általában szokott lenni, de ha mégsincs, akkor mindenképp beszerzik.

Névtelen írta...

Ági, az Oktogon környékén hol van biobolt?
Köszi: LeRu

Névtelen írta...

Szia!
Az eperbomba receptnél azt írtad, hogy nem használsz kókuszlisztet.. Vagy mégis bevált?

botao írta...

Hát, ezt a bejegyzést még korábban írtam mint az eperbombát, és akkoriban kísérleteztem sokat kókuszliszttel. Aztán feladtam :)
Igazából lehet, hogy érdemes vele próbálkozni, csak tényleg sokkal kevesebb kell belőle, mint a darált magokból. Tervezem, hogy beszerzek többféle maglisztet (mandula, kókusz, egyebek) és majd írok róluk egy beszámolót.
Szószok sűrítéséhez biztos, hogy nagyon jó, mert csak úgy issza magába a nedvességet. Csak vigyázni kell, nehogy az íze eluralkodjon az ételen.

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...