Tökös muffin

Igen, megint tök. Szeretjük, na. 

Az elfelejtett tök

Upsz! Ezt a receptet még a megboldogult laptopomban felejtettem. Tavaly télről. De ismét szezonja van a töknek... jobb később, mint soha :) Íme!

Vannak időszakok, amikor rákattanok egy ételre, és hetente többször is főzök/sütök  belőle valamit. Van, hogy egy szakácsra kattanok rá, és hetekig a receptjeit bújom. Ez esetben a kettő együtt jött elő: már megint sütőtök és már megint Jamie Oliver. Igen, Jamie: mert kreatív, egyszerű, és mégis meglepő ízkombinációkat alkot. Mert nem elijeszteni akar a főzéstől, hanem bátorít. És a tök? Hát, mert annyira egészséges és sokoldalú. Azt mindenki tudja, hogy a tök tele van vitaminokkal (legfőképp persze A vitamin). De tudtátok, hogy 100g sütőtök energiatartalma mindössze 40kcal, és ami a legpaleóbb: 24mg omega-3-at és csak 14mg omega-6-ot tartalmaz? (Forrás: Nutritiondata) Elég, ha csak felszeletelem, bedobom a sütőbe és máris kész a legegyszerűbb, legnagyszerűbb köret sültekhez,  grillhúsokhoz, halakhoz, de akár pörkölt mellé is kiváló. Aki nem hiszi, járjon utána ;) Ám néha nem árt a változatosság, pláne ha köretről van szó.

Erőleves lazaccal - melegítő vitaminbomba!

Tél van, kellenek a jó kis melegítő levesek, a vitaminok! De be kell valljam, ezen a területen van még hová fejlődnie a kreativitásomnak. Nincs sok levesrecept a blogon, és ez sajnos nem véletlen. Persze húsleves van nálunk, havonta egyszer (kell a jó kis alaplé), de emellett általában csak a tervek vannak, hogy persze, majd több levest fogok főzni.  Majd.
Történt azonban, hogy hanyag módon szedtem a vitaminokat... khmm... és most megvan az eredménye:) Na jó, nincs láz, semmi vészes, tegnap kezdődött, ma már múlik. És még haszna is volt: megihletett! Se kedvem, se erőm nem volt bevásárolni és gyógyító-húslevest főzni. Körülnéztem inkább a hűtőmben. Íme, az eredménye:

Itt van a tök, itt van újra...

Elég erre gondolnom, és már nem haragszom annyira az őszre. Ez a zöldség rengeteg lehetőséget rejt magában! Hiába. Akárhányszor vettem, elhatároztam, hogy most aztán valami különlegességet készítek belőle, mégis a sütőben kötött ki. Kényelmes, finom... minek mással vacakolni?!
De kb. két hete végre rászántam magam, hogy kipróbáljak egy régóta nézegetett receptet (Horst Lichtertől, az egyik kedvenc német főzőműsoromból). Azóta háromszor készítettem el! Kell ennél többet mondani róla?! Talán annyit, hogy szinte bármihez tudom ajánlani. Mindenféle grillezett húshoz, halhoz (különösen halhoz:) nagyon finom. És egyszerű!

Sütőtök narancsredukcióval és grillezett rájaszárnnyal

Hát, a rájával kicsit mellényúltunk. Először nagyon megörültem, hogy ráakadtunk a rájaszárnyra, mert én imádom a porcogókat, a rája pedig csak porcból és húsból áll, szálkák nélkül. Meg is kóstoltam amikor elkészült, és még ízlett is. De amikor leettük a húst a porcos vázról... valahogy túl szokatlan volt az egész számunkra. Látni a porcot, csupaszon, olyan  idegen volt és elvette a kedvünket a haltól. Ugyanakkor talán ott is hibáztam, hogy nem néztem utána előre az elkészítésének, és a sima grillezés mellett maradtam. Lehet, hogy másképp kellett volna?
Mindenesetre rájával, vagy más hallal (én a lazacot ajánlom), a köretet nagyon finom! Igaz, a töknek éppen nincs szezonja (úgy látszik, mostanában kiváló érzékkel válogatok éppen kevésbé elérhető zöldségeket:), de hátha ti is ráakadtok valahol.

Hozzávalók:

• 500g grillezni való hal
  
• 1 sütőtök
  
• 4 narancs
  
• 1 narancs reszelt héja
  
• 1 gerezd fokhagyma
  
• 1 szelet friss gyömbér
  
• frissen őrölt chili
  
• só
  
• frissen őrölt fekete bors
  

A sütőtököt nyolcadoltam, kikapartam a közepét, és betettem a sütőbe 220 fokra, körülbelül 1 órára.