Szilveszteri sütemény (nem csak) babonásoknak

Sokfajta babonás étel köthető a szilveszterhez. A malac szerencsét hoz, a lencse pénzt. Utóbbival azonban van egy kis gond: hüvelyes. Vagyis nem paleo. Na de, akkor ha babonás paleosok vagyunk hogyan lesz pénzünk jövőre?!?!? Egyszerűen: felejtsük el az aprópénzt és süssünk helyette aranytömböket: financier! A sütemény Párizs tőzsdenegyedéből ered és neve onnan származik, hogy leggyakrabban téglalap alakúra sütik és így az aranytömbökre emlékeztet. Lehet speciális "financier" formát is vásárolni, de mivel még nem próbáltam korábban és nem tudtam, hogy hagyományt teremtek-e vagy sem, nem fektettem be. Úgy döntöttem, az idén aranytallérokat sütök a muffin-formák aljában. 

Az első adag már el is fogyott. Ma sütöm a következőt, hogy még holnapra is legyen. Még bőven van időtök nekilátni, nem bonyolult és hamar kész :)

Zellerpüré/főzelék/krémleves

Na jó, tudom, sokaknak már a cím elolvasása után tovább is lépnek. Zeller?! Nem, nem, soha! Bevallom, én sem rajongok érte. Belefőzöm a húslevesbe, beleteszem a malac lapockájának a páclevébe, néha magamba erőltetek 1-2 falatot és ennyi. Aztán támadt egy ötletem! Adtam neki egy esélyt, mert hát mégis egészséges a zeller, és jó dolog bővíteni a köretek listáját. Sikerült! Imádom! Bár pürének indult, főzelék/krémleves lett belőle. Kevesebb kókusztejjel tökéletes püré. Így az ünnepi falatozások közepette pedig egészen jól esett ez a könnyű krémleves. Egy kis pihenő :)

Nagyon boldog, szeretetben és ínyencségekben gazdag, békés karácsonyt kívánok nektek!

 

Almás-gyömbéres pite

Mint már említettem, a bejgli az idén nem sikerült elsőre. Az első tészta túl lágy lett, képtelenség volt feltekerni, és a legkevésbé sem lehetett tőle elvárni, hogy kisült állapotban egyben marad. Mivel nagyon bátran vágtam bele, jó sok liszttel, mert hát kell a sok bejgli,egy nagy adag tészta várta a hűtőmben a sorsát. 

Azóta rájöttem, van ennek egy nagyon praktikus oldala. Az ünnepi hajtás, vendégeskedés előtt előkészített tésztából bármikor pikk-pakk össze lehet dobni egy friss, meleg süteményt. Nálam ez lett az első.

 

Paleo bejgli!!!!

Ember tervez… bejgli végez. Tavaly sikerült, gondoltam hát, idén sem lesz gond. Nem is lett volna, persze, ha megtalálom a jegyzeteimet tavalyról. Nem így lett. Azért belevágtam nagy lendülettel, megy ez pikk-pakk… most ott figyel a hűtőmben közel 1kg nembejglitészta. Várja a sorsát. Ötleteim vannak… de úgy döntöttem, ha már megígértem, hát ma akkoris, csak azért is, dafke megküzdök a bejgli sütéssel. 

Karácsonyi hangulatban

Mai napi program: paleo bejgli! Ti hogy álltok a sütéssel? Mákos vagy diós?
Holnapi terv: karácsonyi kekszek. Még nem döntöttem el, hogy egy mézeskalács szerű, gyömbéres, fahéjas kekszet süssek, vagy inkább egy csokis-mogyorósat. Szerintetek? Milyen receptnek örülnétek jobban? Szavazzatok a kommentekben!
Bevallom, én még nem érzem a karácsonyi hangulatot. Remélem a sütögetés majd meghozza. Ha nem, hát a karácsonyi vásár ma este már biztosan :)

 

Almás lilakáposzta, ahogy én szeretem

A káposzta és a liba-, kacsasültek jóbarátok. Télen pedig nagyon jó köret a káposzta. Ezen nincs is mit ragozni. Azonban az elkészítési módot lehet cifrázni olykor, nehogy ráunjunk a káposztára. Pláne, ha nem igényel különösebb erőfeszítést, pluszmunkát. 

A lila káposzta pedig nemcsak a szárnyasokkal van jó barátságban, de a gyümölcsökkel is. Tavaly nagyon beleszerettem a narancsos káposztasalátába (nyersétel rajongóknak különösen ajánlom). Idén pedig az almás, párolt variáció a kedvenc. Nem saját ötlet, nagy hagyománya van a német konyhában és magyar receptoldalakon is találkoztam már néhány variációjával. Íme az enyém!

Karácsonyi finomságok

Elhatározásom ellenére az idén sem jött össze (lusta voltam?), hogy próba sütés-főzés keretében hetekkel előre összeállítsam a karácsonyi menüt és megosszam veletek itt a blogon.  Azért bejgli és a szaloncukor várható a jövő hét első felében (tavaly már bevált, a blog szüneteltetése okán nem megosztott receptek:), és tervezek még néhány meglepetés-finomságot. Addig is, itt egy kis gyűjtemény az eddigi, karácsonyi menübe is tökéletesen illeszkedő receptekből. (Néhány fotó még a kezdetekből való, elnézést a minőségért!)

Migliaccio/Castagnaccio/Gesztenyés torta avagy: Csak 5 perc kell a boldogsághoz!

Igen, 5 perc. Ennél egyszerűbb süteményt már elképzelni sem tudok! Mint az a nevéből is látszik, Toszkánában bukkantam rá. Meglátogattunk egy kis kápolnát, ahol nem belépőt kellett fizetni, hanem az előtérben lévő kis könyvesboltban kellett valamit vásárolni. Szerintem nagyon kedves ötlet. Mindenki nyer :) Nem volt alsó értékhatár, ki-ki kedve és pénztárcája szerint válogathatott: 1-2 eurós hűtőmágnesek, ládikók, térképek, könyvek... és sok-sok receptkönyv. Le is csaptam a "Toszkán édességek"-re. Egyrészt, bármilyen süteményes könyvből lehet ötleteket meríteni és paleosítani. Másrészt Toszkánában jellemző a gesztenyeliszt használata, így több recept is van, ami egyáltalán nem szorul átdolgozásra. El is terveztem, hogy végigpróbálom az összeset, amint elkezdődik a gesztenyeliszt szezon. Az első volt a migliaccio. Aztán a második is. És a harmadik. És azóta rendszeresen. Ez lett Í.F. kedvenc sütije. Ha gesztenyeliszt van, akkor migliacciot kell sütni. Zuhogó esőben is képes elszaladni mazsoláért vagy fenyőmagért. Bármire képes a süti érdekében :D

De ne egy tipikus édességre számítsatok! Ez inkább egy nagyon különleges ízű sütemény (kevésbé édesszájúaknak). A végeredményt nagyban befolyásolja a gesztenyeliszt minősége is. Ha nem túl jó minőségű, akkor kesernyés lehet a végeredmény, és oda az élmény. De ha finom, friss, akkor annyira édes, hogy nem kell hozzá cukor sem (épp ezért édes lisztnek is nevezik). Erre az enyhén édes ízre erősít rá a mazsola. Mindezeket pedig ellenpontozza a kesernyés rozmaring és összehangolja sütés közben megpirult fenyőmag.

Csokicsoda falatkák

Igen, már megint. Rendszeres olvasóim talán már unják is (ők, vigasztalásképpen alább megtudhatják hogyan készítsünk igazán krémes marcipánt:) Szóval most mégis újra. Történt ugyanis, hogy részt vettem egy 30 napos Bikram jóga kihíváson. A siker megünneplésére, jutalomfalatként a kitartó résztvevőknek, köszönetképp a lelkes oktatóknak, újragondoltam a csokicsodát. Hóval borított falatkák készültek, a torta mintájára, kicsit krémesebb marcipánnal, csokikrém nélkül, de narancslekvárral felturbózva. Idő hiányában fotó sajnos nem készült. Ezért "szégyen szemre" a torta fotóit másolom be ide, azoknak, akik egyáltalán nem tudnák miről lenne szó.

Lapos kenyér és avokádókrém

Ki voltam éhezve avokádóra. Hetek óta kerülgettem a zöldségespultokban található mini "avokádó utánzatokat" aranyáron. Aztán lett. Kettő. Szupermini. És az egyszerűség kedvéért avokádókrém. Terv szerint mini palacsintákat gyártottam volna hozzá, de a sors másképp döntött. Így megszületett második "kenyérpótlóm" (évente egy épp elég:). Lapos kenyér. (Nincs ennek valami jobb neve?!)

Gesztenyés torta (és falatkák)

Sütöttem egy születésnapi tortát. Általában eléggé kritikus vagyok magammal. Néha talán túlzottan is. De most azt kell mondjam: ez egy "ki kell próbálni torta"! Ebben (remélem) megerősítenek azok, akiknek a paleo partin jutott a gesztenyés tortából vagy falatkákból (mert a paleo partira ugyanezt a tortát készítettem, falatkák formájában. Sajnos az utolsó utáni pillanatban pofára ejtettem a falatkák "tetejét". Gesztenyemasszástól. Szerencse a szerencsétlenségben, hogy félig a helyére, félig az asztalra esett. De megviselte az esés, és darabjaira törött. Így, hogy mentsem ami még menthető és legalább pár kockát vihessek, kénytelen voltam kirakósat játszani. Egy tányérra való összejött :)
A lényeg:  a két sütemény receptje ugyan az. Kivéve, hogy a falatkákhoz elég fele annyi gesztenyekrém (ugyanannyi tésztából 2 piskótalapot sütünk csupán). Valamint, a hűtőm hiányos tartalma okán, más "lekvárral" voltak megkenve. Rögtönözni kellett. 

Habcsók torta UFÓ krémmel

Mostanában nem szerettek engem a konyhagépeim. Vagy bántottak, vagy feladták a szolgálatot. A kávédaráló ráunt a marcipánkészítésre, és pillanatokkal azelőtt, hogy a motorja égett volna le, letörött az egyik kése. A keverőm habverője is elfáradt, és egyszer csak beletörött a tojásfehérjébe. Aztán a kölcsön gépem motorja szenet kezdett köpködni. (A vízforralómat meg már meg sem említem. Ezzel együtt 1 hét alatt 3 gép mínuszba kerültem.) Más választásom nem lévén (gondolnátok, hogy a géphez tartozó habverő, mint pótalkatrész, majdnem olyan drága, mint egy új gép?!) újakra cseréltem őket. A kávédarálót felváltotta egy 1000 Wattos daráló-turmix-kávédaráló multifunkciós masina. (A vízforralót egyelőre lábasra cseréltem.) Ééééés: új kézi habverő érkezett! Azonnal ki akartam próbálni. És mivel lehetne a legjobban tesztelni, ha nem a tojásfehérjével! Vaníliám nem volt, így a madártejtől eltekintettem. Habcsók torta született. Csak semmi "liszt", semmi mag. Önmagában akartam megcsodálni a tojásfehérjét, új gépem remekművét :D

Na de, vajon mi van a tortában? Ki találja ki? (Nem ér előre megnézni az összetevők listáját!:)

Kedvenc köret májasokhoz: balzsamecetes alma

Nem mondom, hogy ez az a köret, amiről ínycsiklandó fotókat lehet készíteni. De hogy annál finomabb, azt tanúsíthatja "a barátnőm, aki szintén zseniálisan főz". Nekik készítettem el tavaly télen, paleo májashurka (Erről majd egy későbbi poszt alkalmával. De igen, a hurka hurka marad, rizs nélkül is.:) mellé. És bár a társaság nagy része nem volt a paleolit táplálkozás lelkes követője, azt hiszem bátran mondhatom, ez nagy sikert aratott. Ez alkalommal zsírjában sült libamájjal tálaltam. Igen, májasokhoz a legtutibb. De el tudom képzelni akár csirkemellhez is. Univerzális, na. És 5 perc alatt kész!

Márton napi libaságok I.

Nagy libalakomákat az idén sem tervezek, de legalább most nem csak a köret, de a liba is megvolt már az első körben. Egyszerű, gyors, csoda finom.