Töltött muffin csokicsoda

Ez a recept nem újdonság azok számára, akik ismerik a csokicsodát. Ez itt szinte ugyanaz, csak muffin formájában, egy kis erdei gyümölcs lekvárral megtöltve. Azért írok róla mégis, mert fontos előrelépést tettem csokicsoda-keverés ügyben: nem a masszát kell a fehérjéhez adni kanalanként, ahogy az eredeti receptben írtam, hanem éppen fordítva! Eddig mindig attól tartottam, hogy ha a tojásfehérjét dolgozom bele a masszába, akkor összetörik a hab, és egy kemény pacává sül az egész. Aztán vettem egy nagy levegőt és tettem egy kísérletet. Siker! Teljesen egyenletes tészta, tökéletes állag, mindenféle darabkák nélkül. Öröm a köbön!

Tökéletes előételt alkottam: libamáj tortácskák

Azaz füstölt libamáj hagymalekvárral, sült almával, tokaji aszús aszpikban.

Imádom a  libamájat, sőt, a kacsamájat is (sőt, minden májat:) Általában salátát készítek hozzá, pirított hagymával, almával, kevés balzsamecettel. Most azonban előételként szerettem volna felszolgálni a legeslegfinomabb füstölt libamájat, amit valaha ettem. A saláta túl sok. De akkor hogyan? Nézelődtem, kutattam receptek után, de sehol nem találtam az igazán 'kompakt' megoldást, ami megfelelt volna az elképzelésemnek. Így rögtönöztem. Magamtól. Teljesen egyedül. És bár a hagyma-alma-tokaji aszú-libamáj klasszikus kombináció, sikerült olyat alkotnom, mely a barátnőm szerint "Michelin csillagos" alkotás! Pont attól a pici plusztól, ahogy az egész összeállt. Nem dicsekedni akarok, de most nagyon büszke vagyok magamra :)
Mielőtt megijednétek, hogy ez túl bonyolult, macerás, és úgysincs gyakorlatotok: NE! Pont az a csodás az egészben, hogy roppant egyszerű! Tényleg pikk-pakk elkészíthető, csak bátorság kell hozzá és a tökéletes füstölt libamáj. Na meg finom, igazi balzsamecet. És máris bezsebelhettek minden elismerést!

A csokicsoda-megfigyelés I.

FONTOS MEGFIGYELÉS - változás a receptben: ne a masszát kanalazzátok a felvert tojásfehérjéhez, hanem FORDÍTVA!!! Így nem lesz darabos. És ennek örömére egy új recept a csokicsodából: Töltött muffin csokicsoda

Ígéretemhez híven a hétvégén elkészítettem újra a csokicsodát. Kicsi formában, 4 tojásból. Egyrészt, mert azt tudtam, hogy a nagy formában, 8 tojásból nem lesz magasabb mint maximum 3-4cm, másrészt, mert tudom, hogy általában addig esszük, amíg csak van belőle :)
Persze, Murphy nem alszik! Mikor hibáznék, ha nem a teszt-sütés alkalmával?! Na jó, nem olyan nagyot. Mindent az alaprecept szerint készítettem el, de a púpos kanál kakaó túl púposra sikerült (vagy a vaj lehetett volna kicsit púposabb a kanálban:), mindenesetre a kakaós vajzsír töményebb lett a szokásosnál. Így aztán a tojássárgájával még keményebb, darabosabb masszává állt össze, és kevésbé 'oldódott fel' a tojásfehérje habban. Ennek következménye, hogy sütés után a tészta olyan sápadt, inkább világosbarnás lett, és telis-tele van csokidarabokkal. Ez utóbbinak örülnék is, csak így egy kicsit szárazabb is az egész. Rögtönöznöm kellett: mélyhűtőből meggyet előkap, kevés xilittel felolvaszt és mehet is a kész tortára!

Mákos-aszaltszilvás muffin

Tegnap elmaradt a vacsora. Nem volt semmi a hűtőnkben amihez kedvünk lett volna, így  egyáltalán nem ettünk. Ezért ma reggel kénytelen voltam egy táplálóbb, gyors reggelit összedobni az 'éhesebbik felemnek' :) Ezt a muffint már megsütöttem egyszer a hétvégén, és várta a recept a sorát, hogy szépen feltöltsem. Ezért gondoltam, sütök egy másik fajtát. De nem lehetett! :D Pedig a korábbi mákos tésztáim általában mindig "túl mákosak" voltak. Sebaj! Így legalább volt alkalmam egy kicsit 'felturbózni'.

Hozzávalók (6 muffinhoz):

• 4 tojás
  
• 8 púpozott EK darált mák
  
• 4+2 TK xilit
• 2EK vajzsír
  
• 100g aszalt szilva
  
• 1/2 citrom reszelt héja
  
• 1TK citromlé
  

Minden sütireceptem kezdete (eddig): melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Sült csokipuding rebarbara kompóttal

Egy finom desszert a hétvégére! Nem annyira bonyolult, mint amennyire bonyolultnak tűnik a neve alapján.
A két recept külön-külön is, nagyon finom, de érdemes kipróbálni ezt a kombinációt! Az édes-keserű csokipuding és az csípős, kicsit édes  rebarbara tökéletes összhangot alkot. Nem saját ötlet. Rebarbara receptek után kutattam az interneten, ekkor akadtam rá. Egy német főzőműsor (melyben hobbiszakácsok versenyeznek) receptoldaláról származik. Persze paleosítva. A kompóttal nem volt sok problémám, de a pudingot jelentősen át kellett variálnom. Másodszorra sikerült (majdnem) tökéletesre sütni.

Hozzávalók:

A pudinghoz:

• 160g vajzsír
• 3EK kakaó
• 2 tojás
• 4EK xilit

A kompóthoz:

• 250g rebarbara
  
• 1EK apróra vágott, friss gyömbér
  
• 2EK xilit
• 1/2-1 citrom reszelt héja
  
• 1/2TK frissen őrölt fekete bors
  
• 125ml víz

A hozzávalókat 2 főre, 3 pudinghoz és az ehhez elegendő kompóthoz adtam meg. Növeljétek nyugodtan az adagot, csak figyeljetek, hogy az arányok megmaradjanak.

Málnás csokicsoda

Ezzel a recepttel szeretném üdvözölni Zolit, blogom első követőjét! Valamint itt búcsúzom régi fényképezőgépemtől (ez az utolsó képe:), mert ma végre megérkezett a várva várt, új gépem. Jupiii, ezt meg kell ünnepelni! Persze, az új gép egyelőre meghaladja a képességeimet, de igyekszem. Legalább van hová fejlődni, és remélem, ezentúl napról-napra szebb képeket tudok majd mellékelni a receptekhez :)
A torta alapja a csokicsoda, és az elkészítés menete is megegyezik, kivéve, hogy málnát keverünk a csokis masszához, mielőtt azt a kemény habbá vert tojásfehérjéhez adnánk. Most csak egy kicsi tortát sütöttem, mert attól tartottam, hogy szokás szerint úgyis megesszük az egészet egyszerre. Bejött;)

Hozzávalók:

• Lásd, a fenti link alatt (kicsi formához minden osztva kettővel)
  
• 300g málna (nagy tortához 600g)
  

Ha esetleg lenne friss málnátok, akkor egyszerűen a kétharmadát nyomkodjátok össze egy kicsit villával (nem kell melegíteni!), a többit pedig tegyétek félre és egészben szemezgessétek majd a torta tetejére.
Én fagyasztott málnából csináltam. Még mindennek az összekeverése előtt feltettem egy kis lábosban a tűzhelyre, és lassú tűzön kiolvasztottam.

Diós-almás torta és muffin

Ezt a receptet egy nem paleos vendégségben fejlesztettem ki, tortaként, és nem akarok dicsekedni, de elsöprő sikert aratott :) Később megsütöttem magunknak 'útravaló' muffinként, de kicsit elszámoltam a mennyiségeket, így torta is lett belőle. Alább már a korrigált mennyiségeket olvashatjátok, vagy 6db muffinhoz, vagy egy kicsi tortához.

Csokicsoda

FONTOS MEGFIGYELÉS - változás a receptben: ne a masszát kanalazzátok a felvert tojásfehérjéhez, hanem FORDÍTVA!!! Így nem lesz darabos. És ennek örömére egy új recept a csokicsodából: Töltött muffin csokicsoda

Kicsi fáziskéséssel ugyan, de íme: ez a nagy barna paca, a sütemény, amit még múlt hétvégére ígértem: a kedvenc csokoládétortánk! Bárcsak tudnék úgy fényképezni, hogy lássátok is mennyire guszta! De ígérem, fejlődök még e téren és egy új fényképezőgép is kilátásban van :)

Hozzávalók:

• 8 tojás
  
• 4 evőkanál vajzsír
  
• 8 púpos evőkanál kakaópor
  
• 8 teáskanál xilit
  

Kivételesen egy nagy tortát sütöttem, mert vendégségbe mentünk és mindenképpen el akartam kerülni, hogy mindenféle 'paleotlan' süteménnyel kínáljanak. Így mi vittük a desszertet (és mi főztük a főételt is;) És bár a többiek jól megrakták tejszínhabbal, így is nagy sikert aratott.