Csokicsoda falatkák

Igen, már megint. Rendszeres olvasóim talán már unják is (ők, vigasztalásképpen alább megtudhatják hogyan készítsünk igazán krémes marcipánt:) Szóval most mégis újra. Történt ugyanis, hogy részt vettem egy 30 napos Bikram jóga kihíváson. A siker megünneplésére, jutalomfalatként a kitartó résztvevőknek, köszönetképp a lelkes oktatóknak, újragondoltam a csokicsodát. Hóval borított falatkák készültek, a torta mintájára, kicsit krémesebb marcipánnal, csokikrém nélkül, de narancslekvárral felturbózva. Idő hiányában fotó sajnos nem készült. Ezért "szégyen szemre" a torta fotóit másolom be ide, azoknak, akik egyáltalán nem tudnák miről lenne szó.

Csokicsoda torta

Már sokadszorra készítem el ezt a tortát, és eddig mindig nagy sikert aratott. Többeknek ígértem is már a receptet. De azt mégsem írhatom, hogy "végy egy kicsit ebből, egy kicsit abból, kevergesd egy ideig, aztán talán egy kicsit tovább, és ha szerencséd van, akkor lehet, hogy sikerül." :))) Szóval, idő kellett, hogy megalkossam a pontos receptet.
Külön dilemmát okozott a máz, mert eddig azt a Hamburgból 'importált' kókuszzsírommal könnyedén elkészítettem. De itthon ilyen nincsen. Sehol. Egyáltalán. Így új alapanyagot kellett felkutatnom. Nem volt egyszerű, de tényleg. Elmondani nem tudom, hány hűtőpultot böngésztem át, hány bioboltban jártam... aztán megtaláltam: pálmazsír! Olcsó, egyszerű. (Kísérlet van még kilátásban kakaóvajjal, de 4500Ft/kg áron nem tűnik kifizetődőnek.)

A csokicsoda-megfigyelés I.

FONTOS MEGFIGYELÉS - változás a receptben: ne a masszát kanalazzátok a felvert tojásfehérjéhez, hanem FORDÍTVA!!! Így nem lesz darabos. És ennek örömére egy új recept a csokicsodából: Töltött muffin csokicsoda

Ígéretemhez híven a hétvégén elkészítettem újra a csokicsodát. Kicsi formában, 4 tojásból. Egyrészt, mert azt tudtam, hogy a nagy formában, 8 tojásból nem lesz magasabb mint maximum 3-4cm, másrészt, mert tudom, hogy általában addig esszük, amíg csak van belőle :)
Persze, Murphy nem alszik! Mikor hibáznék, ha nem a teszt-sütés alkalmával?! Na jó, nem olyan nagyot. Mindent az alaprecept szerint készítettem el, de a púpos kanál kakaó túl púposra sikerült (vagy a vaj lehetett volna kicsit púposabb a kanálban:), mindenesetre a kakaós vajzsír töményebb lett a szokásosnál. Így aztán a tojássárgájával még keményebb, darabosabb masszává állt össze, és kevésbé 'oldódott fel' a tojásfehérje habban. Ennek következménye, hogy sütés után a tészta olyan sápadt, inkább világosbarnás lett, és telis-tele van csokidarabokkal. Ez utóbbinak örülnék is, csak így egy kicsit szárazabb is az egész. Rögtönöznöm kellett: mélyhűtőből meggyet előkap, kevés xilittel felolvaszt és mehet is a kész tortára!

Sült csokipuding rebarbara kompóttal

Egy finom desszert a hétvégére! Nem annyira bonyolult, mint amennyire bonyolultnak tűnik a neve alapján.
A két recept külön-külön is, nagyon finom, de érdemes kipróbálni ezt a kombinációt! Az édes-keserű csokipuding és az csípős, kicsit édes  rebarbara tökéletes összhangot alkot. Nem saját ötlet. Rebarbara receptek után kutattam az interneten, ekkor akadtam rá. Egy német főzőműsor (melyben hobbiszakácsok versenyeznek) receptoldaláról származik. Persze paleosítva. A kompóttal nem volt sok problémám, de a pudingot jelentősen át kellett variálnom. Másodszorra sikerült (majdnem) tökéletesre sütni.

Hozzávalók:

A pudinghoz:

• 160g vajzsír
• 3EK kakaó
• 2 tojás
• 4EK xilit

A kompóthoz:

• 250g rebarbara
  
• 1EK apróra vágott, friss gyömbér
  
• 2EK xilit
• 1/2-1 citrom reszelt héja
  
• 1/2TK frissen őrölt fekete bors
  
• 125ml víz

A hozzávalókat 2 főre, 3 pudinghoz és az ehhez elegendő kompóthoz adtam meg. Növeljétek nyugodtan az adagot, csak figyeljetek, hogy az arányok megmaradjanak.

Málnás csokicsoda

Ezzel a recepttel szeretném üdvözölni Zolit, blogom első követőjét! Valamint itt búcsúzom régi fényképezőgépemtől (ez az utolsó képe:), mert ma végre megérkezett a várva várt, új gépem. Jupiii, ezt meg kell ünnepelni! Persze, az új gép egyelőre meghaladja a képességeimet, de igyekszem. Legalább van hová fejlődni, és remélem, ezentúl napról-napra szebb képeket tudok majd mellékelni a receptekhez :)
A torta alapja a csokicsoda, és az elkészítés menete is megegyezik, kivéve, hogy málnát keverünk a csokis masszához, mielőtt azt a kemény habbá vert tojásfehérjéhez adnánk. Most csak egy kicsi tortát sütöttem, mert attól tartottam, hogy szokás szerint úgyis megesszük az egészet egyszerre. Bejött;)

Hozzávalók:

• Lásd, a fenti link alatt (kicsi formához minden osztva kettővel)
  
• 300g málna (nagy tortához 600g)
  

Ha esetleg lenne friss málnátok, akkor egyszerűen a kétharmadát nyomkodjátok össze egy kicsit villával (nem kell melegíteni!), a többit pedig tegyétek félre és egészben szemezgessétek majd a torta tetejére.
Én fagyasztott málnából csináltam. Még mindennek az összekeverése előtt feltettem egy kis lábosban a tűzhelyre, és lassú tűzön kiolvasztottam.

Csokicsoda

FONTOS MEGFIGYELÉS - változás a receptben: ne a masszát kanalazzátok a felvert tojásfehérjéhez, hanem FORDÍTVA!!! Így nem lesz darabos. És ennek örömére egy új recept a csokicsodából: Töltött muffin csokicsoda

Kicsi fáziskéséssel ugyan, de íme: ez a nagy barna paca, a sütemény, amit még múlt hétvégére ígértem: a kedvenc csokoládétortánk! Bárcsak tudnék úgy fényképezni, hogy lássátok is mennyire guszta! De ígérem, fejlődök még e téren és egy új fényképezőgép is kilátásban van :)

Hozzávalók:

• 8 tojás
  
• 4 evőkanál vajzsír
  
• 8 púpos evőkanál kakaópor
  
• 8 teáskanál xilit
  

Kivételesen egy nagy tortát sütöttem, mert vendégségbe mentünk és mindenképpen el akartam kerülni, hogy mindenféle 'paleotlan' süteménnyel kínáljanak. Így mi vittük a desszertet (és mi főztük a főételt is;) És bár a többiek jól megrakták tejszínhabbal, így is nagy sikert aratott.